Il-materjal tax-xafra ta 'slicer tal-ikel jiddetermina direttament l-ispiża tal-użu, l-effiċjenza tat-tqattigħ u s-sikurezza tal-ikel. Bħala kunsiderazzjoni ewlenija fl-akkwist, huwa meħtieġ li jintgħażel xjentifikament il-mudell ibbażat fuq ix-xenarji tal-ipproċessar tiegħu stess, ir-rekwiżiti tal-lott, u r-rekwiżiti ta 'konformità. Din li ġejja hija gwida prattika tal-akkwist biex tevita b'mod preċiż ir-riskji tal-akkwist u ttejjeb l-ispiża-effettività.
1. Ipprijoritizza l-verifika tal-konformità u żomm il-linja tal-qiegħ tas-sigurtà. Meta jixtru, il-fornituri għandhom ikunu meħtieġa jipprovdu rapporti tat-test tal-grad tal-ikel tas-serje GB 4806- biex jikkonfermaw li l-materjali jissodisfaw l-istandards għall-materjali tal-metall f'kuntatt mal-ikel, sabiex jiġu evitati problemi bħall-migrazzjoni ta 'jonji tal-metall u sadid ikkawżat minn materjali inferjuri, li jistgħu jikkontaminaw l-ingredjenti tal-ikel u jaffettwaw il-konformità tal-produzzjoni.
2. Agħżel b'mod preċiż il-mudelli skont ix-xenarji tal-ipproċessar u evita xiri blind.
◆ Għal użu kummerċjali ta 'daqs żgħir u medju-u proċessar ta' frekwenza-baxxa (bħal ristoranti żgħar, ħwienet tal-konvenjenza), għandha tingħata prijorità lill-istainless steel 4Cr13, li għandu ebusija u toughness bilanċjata, prestazzjoni ta 'spiża għolja, huwa adattat għat-tqattigħ ta' frott, ħxejjex u ikel imsajjar ordinarju, u huwa faċli biex jitnaddaf b'sostituzzjoni baxxa;
◆ Għal kċejjen u fabbriki kbar tal-ikel bi proċessar kontinwu ta '-frekwenza għolja (bħal laħam iffriżat, ħaxix nadif tal-lott), agħżel azzar inossidabbli 440C jew azzar b'veloċità għolja -, li għandu ebusija għolja u reżistenza qawwija għall-ilbies, tnaqqas il-frekwenza tas-sostituzzjoni tax-xafra;
◆ Għall-ipproċessar ta 'ingredjenti rotob bħall-banana u l-mang, għandha tingħata prijorità lill-materjali b'kisja DLC jew nitrur tat-titanju, li huma anti-stick u jipprevjenu li jeħlu mas-sikkina, u jiżguraw l-integrità tal-flieli.
3. Oqgħod attent għall-parametri ewlenin u evita n-nases tal-akkwist. Iffoka fuq l-iċċekkjar tal-ebusija tal-materjal (HRC50-60 huwa xieraq). Jekk l-ebusija hija insuffiċjenti, huwa faċli li roll-xafra, ċatt, u faċli biex kollass jekk l-ebusija hija għolja wisq. Fl-istess ħin, agħti attenzjoni għall-intoppi tal-wiċċ, li hija konvenjenti għat-tindif u d-diżinfezzjoni, u tevita ż-żamma ta 'fdalijiet tal-ikel. Tiċħad -materjali 3Cr13 bi prezz baxx u inferjuri (faċli għas-sadid u durabilità fqira), u l-użu fit-tul iżid l-ispejjeż.
4.tieħu kont tas-saħħa tal-fornituri u tiżgura servizzi ta' segwitu-. Tingħata prijorità lill-għażla ta 'fornituri kwalifikati u ta' reputazzjoni tajba, li tikkonferma inventarju suffiċjenti u twassil f'waqtu, u li tingħata attenzjoni għall-bejgħ ta 'wara-(bħat-tħin tax-xafra u gwida ta' sostituzzjoni) biex jiġi evitat li jaffettwa l-progress tal-produzzjoni minħabba problemi ta 'adattament tax-xafra.
